2019年12月29日

生涯うなぎ職人 二百年続く老舗「野田岩」の心と技【金本 兼次郎】



2013年7月29日・NHK総合『プロフェッショナル 仕事の流儀』で放送されました。 ※おかげ様で大変評判良くタイミングによりましてはAmazon在庫品切れとなっておりますが、 小社ホームページよりす...続きは本文で

【 著者 】 金本 兼次郎
【 評価 】 4.3
立ち読みはこちらから

立ち読みできます
立ち読み可

【書籍紹介】
★2013年7月29日・NHK総合『プロフェッショナル 仕事の流儀』で放送されました。
※おかげ様で大変評判良くタイミングによりましてはAmazon在庫品切れとなっておりますが、
小社ホームページよりすぐにお買い求め頂けますので「商業界」でご検索ください。

★ミシュランガイド東京2011年版で一ツ星を獲得した老舗のうなぎ屋「野田岩」五代目
★野田岩パリ店を中心に、フランスのワイナリー、三ッ星レストランを、今も毎年探索
★83歳でヒマラヤ登山に挑戦!
★昭和天皇にも愛された老舗の味を継承する思い
★衰えぬ好奇心、洒脱で粋な昭和初年男児に、今こそ「時代を生き抜く力」を学ぶ。

「職人として技術を磨き、若い世代に伝えていくこと。商人として正しく商い、店を損得ではなく運営すること。
経営者として従業員を育て、店の将来を考えること。これらはすべて、回り回ってお客さまのためになることです。」(第一章 より)

職人気質の父、接客上手な母、苦楽を共にする弟子・・・
現代に必要な人材育成のすべてがここにある。


第1章 頑固なまでにこだわって
第2章 父の背に学ぶ職人としての生きざま
第3章 母が説いた商人としての心意気
第4章 先の見えない時代だからこそ
第5章 次代を担う人材を育てる
第6章 人間として、教養人として
【本を見る】
アマゾン
アマゾン

立ち読みできます
立ち読み可
楽天ブックス
楽天
楽天
楽天
DMM
DMM


【書籍情報】
単行本(ソフトカバー):208ページ
出版社:商業界; 初版
言語:日本語
商品パッケージの寸法:18.8 x 12.7 x 1.5 cm

【本書のキーワード】
  BBK231419
  4785504056
  小売業を中心とした流通産業
  金本 兼次郎
  商業
  日本料理店:すし屋
  サービス産業
  生涯うなぎ職人 二百年続く老舗「野田岩」の心と技
  外食産業
  そば屋
  商業界
  うどん屋



【関連図書】


[新訂版]東京五つ星の鰻と天麩…

日本うなぎ検定:クイズで学ぶ、…

東京五つ星の鰻と天麩羅

うなぎと日本人(角川文庫)

食べることは、生きること世界一…

すし、うなぎ、てんぷら~林修が…


posted by BookReviewer at 18:15| ビジネス・経済 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする